В мире, где кажется существуют всевозможные виды шоколадных изделий, токийская мастерская MATTE Bottega del Cioccolato умудрилась переписать правила. Их флагманский десерт Corteccia признан самым тонким шоколадом на планете, и за ним уже выстраиваются очереди.
В феврале 2024 года в Токио открылась небольшая мастерская MATTE Bottega del Cioccolato, и с первых недель работы бренд привлек внимание не только японских сладкоежек, но и международной прессы. Причиной ажиотажа стал десерт Corteccia ― шоколадное изделие толщиной всего 0,03 миллиметра.
Название Corteccia переводится с итальянского как «древесная кора», и официально этот десерт считается самым тонким в мире. За этим изяществом стоит серьезная инженерная работа. Основатель марки полтора года разрабатывал уникальный пресс, способный раскатывать шоколад до толщины, которую прежде никому не удавалось достичь. В других странах пытались повторить этот десерт, но никому пока не удавалось, ведь секрет Corteccia именно в оборудовании.
Создатели десерта вдохновились итальянскими многослойными шоколадными конфетами. Но MATTE упростила рецептуру: по факту это один ультратонкий пласт шоколада, который сворачивается в форму веточки, и даже рисунок повторяет кору дерева. Главная цель, которую преследовали шоколатье, ― добиться текстуры, при которой шоколад тает в момент соприкосновения с языком и при этом не оставляет ощущения тяжести. Ведь именно в этом и заключается совершенство вкуса.
Кстати, шоколад изобрели индейцы, а здесь вы можете узнать, как трюфели связаны с грибами.
Присоединяйся к нашему сообществу в телеграмме, нас уже более 1 млн человек 😍
Ссылка на тематические чаты тут https://t.me/+69dR1AvDfdM0MTYy
