Скажите, а если в Манго маркете заплатить долларами, сдачу дадут ими же или фунтами?

Как пожелаете обычно , но лучше берите долларами,раз ими платите.

Долларами. Цены в фунтах округляют в свою пользу. 20-30 фунтов сдачи не дают. Проверяйте их, требуйте сдачу.