Подскажите, у кого лучше взять дайвинг в Мармарисе , если мы никогда не погружались раньше? И что надо проверить по документам у инструкторов?

Вам надо обратится в дайв центр. В Гугл картах вводите и по отзывам выбираете. Тк вы не сертифицированы, у вас погружение до 10-12 метров должно быть.

Лучше конечно русскоговорящего инструктора. Вообще в идеале должно быть 1 на 1

Если вас двое, то у каждого свой инструктор.

По документам это сертификаты дайв ассоциаций. Бывают пластиковые, бывают электронные.

Ну конечно надо проверять снаряжение, но как вам это сделать я не знаю. Из минимального, можете понюхать воздух на суше из баллона, там не должно быть посторонних запахов. Только у инструктора в сертификации должно быть написано, что он инструктор)